Коктейли с красным биттером
Red bitter
Красный биттер — тёмно-красный итальянский аперитивный ликёр с горько-сладким вкусом. Для него на нейтральном спирте настаивают травы и коренья, например цедру горького апельсина и корень горечавки, а затем добавляют сахар.
Крепость20–28 %
Чем заменить: Красный биттер
Если есть красный биттер другой марки, берите его один к одному. Иначе годится Апероль в том же количестве. Он слаще и примерно вдвое слабее, так что напиток выйдет мягче и менее горьким, а дэш-другой ароматического биттера вернёт ему остроты. Горько-апельсиновый аперитив вроде Амер Пикона сохранит горечь, но не красный цвет. Сиропы и фруктовые ликёры не подойдут: они добавят сладость, а не горечь.
Лёгкий аперитивный ликёр (в стиле Апероля)
Оранжевый, а не красный, слаще и заметно слабее: у Апероля 11 %, у «Кампари» — 20–28 % в зависимости от страны.
Амер Пикон
Французский, около 21 %, янтарно-коричневый, с хинной ноткой и лёгкой сиропностью вместо резкой горечавки.
Все коктейли с аперитивами и биттерами →
