Коктейли с текилой бланко
Tequila blanco
Текила бланко — невыдержанная текила: прозрачный дистиллят, который разливают сразу после перегонки или после нескольких недель отдыха. Текила — мексиканский дистиллят из голубой агавы (Agave tequilana Weber, var. azul), а бланко — стиль, в котором агава слышна прямее всего, ещё до всякой бочки.
Крепость35–55 %По закону, но большинство бланко — 40 %. Разлитая чуть крепче, на 43–46 %, она увереннее держится на фоне льда и кислоты лайма в «Маргарите».
Чем заменить: Текила бланко
Подойдёт любая другая бланко. Если её нет, берите репосадо один к одному: напиток выйдет мягче, с лёгкой ванилью, и цвет станет светло-золотистым. Мескаль тоже подойдёт один к одному, но сделает напиток дымным. Золотая текила бывает той же бланко с колером и не всегда из чистой агавы, поэтому ищите на этикетке «100 % агава».
Отдыхает в дубе не меньше двух месяцев.
Дистиллят из агавы, для которого разрешён любой её вид, а не только голубая. Сердцевины традиционно запекают в земляных ямах — отсюда дым.
Что на этикетке
- «100% de agave» или просто «tequila» (mixto)
- Самая важная строка. «100% de agave» — чистая голубая агава. Просто «tequila» — это mixto: не меньше 51 % агавы, остальное другие сахара, и пьётся он грубее. Ориентир всегда один — «100%».
