Коктейли с водкой
Vodka
Водка — нейтральный дистиллят, из которого перегонкой убирают почти весь вкус и аромат. Делать её можно из зерна, картофеля, винограда и почти любого другого сырья: после ректификации исходное едва угадывается.
Крепость40 %У большинства бутылок — 37,5 % это минимум в ЕС, 40 % в США. Водка — едва ли не единственный крепкий напиток, который держат в морозилке: на холоде она густеет, а спиртовой удар смягчается.
Чем заменить: Водка
Ближе всего лёгкий белый ром в том же количестве: в большинстве напитков он почти незаметен и добавляет лишь мягкую тростниковую ноту. Джин тоже подойдёт один к одному там, где уместен его травяной вкус, а «Кровавая Мэри» на джине — это классический «Ред снэппер». Выдержанные и ароматные крепкие напитки — виски, тёмный ром, текила — не заменят водку, а сделают из коктейля другой.
Нейтральный / зерновой спирт
Спирт, из которого делают водку, до разбавления водой, крепостью от 95 %. Его сперва разводят: две части спирта на три части воды дают из 96 % около 38 % — почти водочную крепость.
Ароматизированная водка
Водка с добавленным вкусом — цитрусовым, ванильным или перечным. Один к одному она годится только там, где этот вкус к месту.
Что на этикетке
- «Дистиллировано 5× / 7×»
- По большей части маркетинг. Как только спирт стал нейтральным, лишние перегонки почти ничего не добавляют, а большая цифра продаёт чистоту убедительнее, чем даёт её.
