Коктейли с белым ромом
White rum
Белый ром — лёгкий, мягкий по вкусу ром из мелассы, отфильтрованный до прозрачности, — его делают как чистую, удобную основу. Это испано-карибский стиль «ron ligero»: не яркий, но и не совсем нейтральный — под лёгкостью остаётся мягкий тростниковый тон.
Крепость37,5–40 %37,5 % — минимум в ЕС, в США разливают крепостью 40 %. Крепче 40 % белый ром бывает только оверпруфом, так что выбор внутри категории невелик: разумно взять 40 % и не передерживать шейк, иначе «Дайкири» расплывётся.
Чем заменить: Белый ром
Другой белый ром подойдёт один к одному. Если его нет, ближе всего золотой или выдержанный ром в том же количестве. Он подкрасит прозрачный напиток и добавит ваниль и дуб, так что напиток выйдет мягче и темнее. У агриколь блан и кашасы яркий травянистый вкус, и он оттеснит лайм. Белого оверпруфа берите примерно на треть меньше.
Золотой / выдержанный ром
Цвет о возрасте не говорит: золотой ром бывает просто подкрашен карамелью, а белый — выдержан и отфильтрован до прозрачности.
Белый оверпруф ром / rhum agricole blanc
Тоже прозрачные, но с ярким, выразительным вкусом. Белый оверпруф начинается примерно с 63 % против 40 % у лёгкого белого рома. Агриколь блан (rhum agricole blanc) гонят из свежего тростникового сока, а не из мелассы, и часто разливают крепостью от 50 %.
