Эксцентричный дайкири
Eccentrica Daiquiri
Шейк ∙ 3 мин ∙ 13,6 % алк. ∙
«Эксцентричный дайкири» — ром-сауэр, где классический «Дайкири» с лаймом и сахаром переосмыслен через ликёр мастиха и берёзовый сок, взбивают в шейкере.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Белый ром 45 млМастиха 15 млЛаймовый сок 15 млБерёзовый сок 30 млСахарный сироп 10 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Взбивайте все пять ингредиентов с кубиками льда энергично 12–15 секунд: берёзовый сок разбавляет смесь, и ей нужна сильная встряска, чтобы связаться.
- Отмеряйте мастиху точно: при переливе её смолистая хвойная нота перебьёт баланс рома и лайма.
- Выжимайте лайм прямо перед взбиванием: заранее выжатый сок быстро окисляется и теряет аромат.
История
«Эксцентричный дайкири» — вариация классического «Дайкири», ромового сауэра, изобретение которого чаще всего приписывают Дженнингсу Коксу, американскому горному инженеру, работавшему близ кубинского города Дайкири во время испано-американской войны 1898 года. По одной из версий, у Кокса закончились привычные крепкие напитки, и он импровизировал с местным ромом Bacardi, лаймом и сахаром. В некоторых пересказах авторство названия — в честь ближайшего шахтёрского городка — приписывают его коллеге Франческо Доменико Пальюки, хотя это известно лишь из его собственных воспоминаний 1948 года. Коктейль оставался местным напитком вплоть до 1909 года, когда контр-адмирал ВМС США Люциус У. Джонсон попробовал его на Кубе и привёз рецепт в Army and Navy Club в Вашингтоне, после чего напиток начал распространяться в американской барной культуре.
Эта вариация уходит от классического сочетания рома и цитруса: к традиционным лайму и сахару добавляются греческий смоляной ликёр мастиха и берёзовый сок, которые придают классическому сауэру смолистый травяной оттенок.
Частые вопросы
Что входит в «Эксцентричный дайкири»?
Белый ром, ликёр мастиха, свежий лаймовый сок, сахарный сироп и берёзовый сок. Классический «Дайкири» с лаймом и сахаром переосмыслен через смолистую греческую мастиху и лёгкий берёзовый сок: взбивают в шейкере и подают без льда в бокале купе с долькой лайма. Крепость в бокале около 13,6 %.
Как приготовить «Эксцентричный дайкири»?
Взбивайте все пять ингредиентов с кубиками льда энергично 12–15 секунд: берёзовый сок разбавляет смесь, и ей нужна сильная встряска, чтобы связаться. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте долькой лайма. Мастиху отмеряйте точно: при переливе её хвойная нота перебьёт ром и лайм, а лайм выжимайте прямо перед взбиванием.
Чем «Эксцентричный дайкири» отличается от классического?
Двумя необычными добавками: ликёром мастиха, который даёт смолистую хвойную ноту, и берёзовым соком, который удлиняет и облегчает коктейль. Ром, лайм и сахар остались, но напиток получается легче, около 13,6 % против классических крепких сауэров, и с лесным, «эксцентричным» ароматом.
Сколько градусов в «Эксцентричном дайкири»?
Около 13,6 %. Берёзовый сок разбавляет ром сильнее, чем один лайм в классике, поэтому это один из самых лёгких дайкири.
