Шоколадный Рамос Физз
Ramos Chocolate Fizz
Освежающий, игристый и кофейный коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 13,1 % алк. ∙
«Шоколадный Рамос Физз» — сливочный джин-физз на джине и белом крем-де-какао, оживлённый водой из цветков апельсина и долитый игристым вином.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 6 ингредиентов: Лондонский сухой джин 45 млКакао крем-ликёр белый 45 млВода из цветков апельсина 5 млВанильный экстракт 5 млЯичный белок 30 млСливки средней жирности 30 мл
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк) до эмульсии
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Долейте Сухое игристое вино, медленно вливая с высоты, чтобы поднять густую пенную шапку
- Украсьте кусочком шоколада на краю бокала
История
«Шоколадный Рамос Физз» — современная вариация, созданная барменом лондонского бара Cabinet Room в 2014 году: он добавил в классическую новоорлеанскую основу крем-де-какао и другие шоколадные штрихи. Прародитель этого напитка — «Рамос джин физз» (первоначально называвшийся «Нью-Орлеан Физз»), созданный в 1888 году Генри Рамосом (Henry C. Ramos) в его баре Imperial Cabinet Saloon в Новом Орлеане, — напиток семейства джин-физзов, который этот коктейль и переосмысляет. «Шоколадный Рамос Физз» сохраняет пышную, кремово-белковую структуру оригинала, но вводит шоколадный ликёр, превращая классику в десертную версию с выраженным какао-акцентом.
Частые вопросы
Как приготовить «Шоколадный Рамос Физз»?
Взбейте джин, белый крем-де-какао, воду из цветков апельсина, ванильный экстракт, белок и сливки без льда, чтобы поднять плотную пену, затем добавьте лёд и взбейте ещё раз до сильного охлаждения. Процедите в бокал флюте, аккуратно долейте сухим игристым, чтобы пена поднялась шапкой, и украсьте кусочком шоколада.
Что входит в «Шоколадный Рамос Физз»?
Лондонский сухой джин и белый крем-де-какао поровну, вода из цветков апельсина, ванильный экстракт, яичный белок, сливки средней жирности и сухое игристое вино сверху. Сливочный шоколадный физз в бокале флюте с кусочком шоколада, крепость в бокале около 13,1 %.
Чем «Шоколадный Рамос Физз» отличается от «Рамос джин физза»?
Шоколадом и газом: к джину, белку, сливкам и воде из цветков апельсина добавлены белый крем-де-какао и ваниль, а лимон с лаймом и сахаром убраны. Вместо содовой коктейль доливают сухим игристым и подают в бокале флюте.
Откуда взялся «Шоколадный Рамос Физз»?
Это современная вариация, приписываемая бармену лондонского бара Cabinet Room и датированная 2014 годом: к классическому новоорлеанскому шаблону добавлены крем-де-какао и другие шоколадные штрихи. Родитель, «Рамос джин физз», первоначально «Нью-Орлеан физз», создан в 1888 году Генри Рамосом в его салуне Imperial Cabinet в Новом Орлеане.
Сколько градусов в «Шоколадном Рамос Физзе»?
Около 13,1 %. Джин и ликёр разбавлены сливками, белком, игристым и талой водой двойного взбивания.
