Олд фэшн с бренди (висконсинский стиль)
Brandy Old Fashioned (Wisconsin-style)
Сладкий и горький коктейль ∙ Маддлинг ∙ 3 мин ∙ 30,9 % алк. ∙
«Олд фэшн с бренди» — висконсинская версия «Олд фэшн»: апельсин, вишню и сироп из тростникового сахара разминают с биттером, затем добавляют коньяк.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разомните первые 4 ингредиента в основании бокала: Апельсин 1 долькаМараскиновая вишня 1 штСироп из тростникового сахара 5 млАнгостура биттер 2 дэша
- Добавьте Коньяк 60 мл и совок дроблёного льда
- Украсьте слайсом апельсина и мараскиновой вишней на шпажке
Советы
- Разомните дольку апельсина и вишню с сиропом из тростникового сахара и биттером слегка, всего 5–8 секунд: иначе разотрётся белая мякоть кожуры, и коктейль станет горьким.
История
«Олд фэшн» ведёт историю с начала XIX века, когда смесь спиртного с сахаром, водой и биттером называли просто «коктейлем» — это определение впервые опубликовала в 1806 году газета The Balance and Columbian Repository на севере штата Нью-Йорк. В 1870–1880-х годах бармены стали дополнять виски-коктейль такими добавками, как абсент и кюрасао, и те, кто предпочитал более простой, ранний стиль, начали просить сделать напиток «по-старинному» (old-fashioned) — так и закрепилось название.
Изобретение напитка часто приписывают бармену клуба Pendennis Club — джентльменского клуба, основанного в 1881 году в Луисвилле, штат Кентукки: по легенде, он создал коктейль в честь производителя виски полковника Джеймса Э. Пеппера, а позже привёз рецепт в бар отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке. Историки коктейлей ставят эту версию под сомнение, поскольку газеты вроде Chicago Daily Tribune писали об «олд-фэшн-коктейлях» ещё в 1880 году — до основания Pendennis Club, из-за чего Нью-Йорк и Чикаго спорят за право считаться местом популяризации напитка.
Висконсинская версия «Олд фэшн» на бренди возникла позже и по другой причине: на Всемирной выставке 1893 года в Чикаго только что открывшаяся винодельня Korbel наливала образцы своего калифорнийского бренди, и это пришлось по вкусу центральноевропейским иммигрантам из Милуоки. Они увозили бренди домой и добавляли его в свои «Олд фэшн» вместо виски — эта замена и стала определяющим стилем региона.
Частые вопросы
Что входит в «Олд фэшн с бренди»?
Долька апельсина, мараскиновая вишня, сироп из тростникового сахара и ангостура, размятые вместе, а поверх коньяк. Коктейль собирают прямо в бокале рокс на льду, поэтому размятые фрукты остаются в напитке, а не процеживаются. Украшают слайсом апельсина, крепость в бокале около 30,9 %.
Как делается «Олд фэшн с бренди»?
Разомните в бокале рокс дольку апельсина и вишню с сиропом из тростникового сахара и биттером слегка, всего 5–8 секунд: иначе разотрётся белая мякоть кожуры, и коктейль станет горьким. Добавьте лёд, налейте коньяк и коротко перемешайте. Украсьте слайсом апельсина.
Чем «Олд фэшн с бренди» отличается от классического?
Основой и фруктами. Это висконсинская версия: вместо бурбона коньяк, а вместо простого размешивания сахара с биттером в бокале разминают дольку апельсина и мараскиновую вишню, которые остаются в напитке. Коктейль получается ароматнее и чуть слаще классики при похожей крепости.
