Доминикана
Dominicana
Сливочный и кофейный коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 17,4 % алк. ∙
«Доминикана» — выдержанный карибский ром и кофейный ликёр в равных долях размешивают, подают без льда под слоем слегка взбитых сливок с мускатным орехом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане со льдом первые 2 ингредиента: Выдержанный карибский ром 45 млКофейный крем-ликёр 45 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Взбейте Жирные сливки 30 мл, чтобы насытить воздухом, затем аккуратно влейте на поверхность коктейля
- Украсьте тёртым мускатным орехом
История
«Доминикану» придумал американский бармен Саша Петраске в баре Milk & Honey. Это был его нью-йоркский бар, один из первых в стиле спикизи (speakeasy — подпольный бар эпохи сухого закона). Источники расходятся в дате: одни называют 2001 год, другие — примерно 2011-й, но в целом коктейль принято относить к ранним годам бара.
Петраске взял то же базовое трио крепкого алкоголя, кофейного ликёра и сливок, что лежит в основе «Белого русского», но выстроил его по-своему: крепкий алкоголь и ликёр размешал, а сверху выложил слой мягко взбитых сливок — приём, подсказанный ирландским кофе, который подают в кафе Buena Vista в Сан-Франциско. Позже рецепт вошёл в книгу Петраске Regarding Cocktails, изданную уже после его смерти, а за пределы США коктейль увёз бармен Майкл Мадрусан, ученик Петраске: в своём баре Everleigh в Мельбурне он сделал «Доминикану» фирменным напитком.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Доминикана»?
Выдержанный карибский ром и кофейный крем-ликёр в равных долях, а сверху слой слегка взбитых жирных сливок с тёртым мускатным орехом. Десертный размешанный коктейль без льда в бокале купе, крепость в бокале около 17,4 %.
Как приготовить коктейль «Доминикана»?
Размешайте ром и кофейный ликёр со льдом до сильного охлаждения и процедите в охлаждённый бокал купе. Слегка взбейте жирные сливки, чтобы они загустели, но остались текучими, и аккуратно налейте их слоем сверху по барной ложке. Натрите сверху мускатный орех и пейте через сливочный слой, не размешивая.
Чем «Доминикана» отличается от «Белого русского»?
Основой и сборкой: вместо водки выдержанный ром, а сливки не смешаны с напитком, а лежат сверху слегка взбитым слоем, как в ирландском кофе. Коктейль размешивают и подают без льда в бокале купе, а не на льду в бокале рокс.
Кто придумал коктейль «Доминикана»?
Американский бармен Саша Петраске в своём нью-йоркском баре Milk & Honey в духе спикизи. Источники расходятся в дате, одни называют 2001 год, другие около 2011 года, но относят напиток к ранним годам бара. Петраске взял трио крепкого, кофейного ликёра и сливок из «Белого русского», но размешал ром с ликёром и накрыл их слоем взбитых сливок, вдохновившись ирландским кофе сан-францисского кафе Buena Vista.
Сколько градусов в коктейле «Доминикана»?
Около 17,4 %. Ром разбавлен равной долей ликёра, сливками и талой водой при размешивании.
