Филиппинский 75
Filipino 75
Освежающий, цветочный и игристый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 9,3 % алк. ∙
«Филиппинский 75» — физз на джине и игристом вине, где вместо лимона и сахара «Френч 75» взяты пюре из каламанси и жасминовый кордиал.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 3 ингредиента: Лондонский сухой джин 30 млПюре из каламанси 20 млЖасминовый кордиал 40 мл
- Процедите через мелкое сито в бокал флюте
- Долейте Сухое игристое вино
- Украсьте дегидрированным кружком лайма
Советы
- Взбивайте джин, пюре из каламанси и жасминовый кордиал со льдом энергично около 10–12 секунд, затем процедите через мелкое сито, чтобы убрать мякоть, и только потом доливайте игристое.
История
«Филиппинский 75» — вариация «Френч 75», коктейля с запутанной и спорной историей происхождения. Название и военные ассоциации восходят к Первой мировой войне: около 1914–1915 годов в Париже ходила смесь джина, яблочного бренди, гренадина и лимонного сока под названием Soixante-Quinze, или «75», — в честь скорострельной 75-миллиметровой полевой пушки французской армии. Бармен Гарри Макэлхон включил свою версию в издание 1922 года своей книги Harry's ABC of Mixing Cocktails, а Робер Вермейр в справочнике 1922 года Cocktails: How to Mix Them приписал авторство Генри Тепе (Henry Tepe) из парижского Henry's Bar, хотя имена этих двоих часто путают, и подлинный автор рецепта остаётся спорным. Привычный сегодня рецепт из джина, лимона, сахара и шампанского появился только в 1927 году в американском справочнике Джаджа-младшего (Judge Jr.) Here's How, а по-настоящему популярным его сделало переиздание 1930 года в книге Savoy Cocktail Book, составленной Гарри Крэддоком.
«Филиппинский 75» сохраняет структуру классического шампанского коктейля, но заменяет лимон на каламанси — мелкий филиппинский цитрус — и добавляет жасмин, придавая классике узнаваемый филиппинский цитрусово-цветочный характер.
Частые вопросы
Что входит в «Филиппинский 75»?
Лондонский сухой джин, пюре из каламанси, жасминовый кордиал и сухое игристое вино. Это физз в духе «Френч 75», где лимон и сахар заменены филиппинским цитрусом и жасмином: подают в бокале-флюте с дегидрированным кружком лайма. Крепость в бокале около 9,3 %.
Как приготовить «Филиппинский 75»?
Взбейте джин, пюре из каламанси и жасминовый кордиал со льдом энергично около 10–12 секунд, процедите через мелкое сито в бокал-флюте, чтобы убрать мякоть, и только потом долейте сухое игристое. Украсьте дегидрированным кружком лайма.
Чем «Филиппинский 75» отличается от «Френч 75»?
Цитрусом и подсластителем. Вместо лимонного сока здесь пюре из каламанси, маленького филиппинского цитруса, а вместо сахарного сиропа жасминовый кордиал, дающий цветочную ноту. Джин и сухое игристое те же. Сам «Френч 75» назван в честь французской 75-миллиметровой полевой пушки времён Первой мировой.
Сколько градусов в «Филиппинском 75»?
Около 9,3 %. Джина немного, а большую часть объёма занимают игристое вино, пюре и кордиал, поэтому коктейль лёгкий.
