Френч 125 (рецепт 1977 года)
French 125 (1977 recipe)
Цитрусовый, освежающий и игристый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 11,3 % алк. ∙
«Френч 125» — вариация «Френч 75» на коньяке с лимоном, сахаром и сухим игристым вином, подают со льдом в стакане хайбол.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- В основании шейкера размешайте до растворения сахара: Сахарная пудра 3 бар. ложкиЛимонный сок 30 мл
- Добавьте Коньяк 45 мл
- Взбейте в шейкере со льдом, затем процедите в бокал со свежим льдом
- Долейте Сухое игристое вино и слегка перемешайте
- Украсьте лимонным твистом
История
«Френч 125» — коньячная версия «Френч 75». Коктейль впервые опубликован под этим именем в справочнике Jones' Complete Barguide 1977 года авторства Стэнли М. Джонса. Там, где «Френч 75» строится на джине, у Джонса базовым спиртом становится коньяк, а лимонный сок, сахар и шампанское остаются на месте. При этом коктейль изначально собирали лонгом со льдом, а не подавали в охлаждённом виде без льда. Название обыгрывает ту же шутку, что и у прототипа. «Френч 75» был назван в честь калибра французской полевой пушки 75 мм, использовавшейся французской армией в Первую мировую войну, а коньячный вариант переименовали в коктейль «Френч 125» по другому орудию — советской танковой пушке более крупного калибра, 125 мм.
Сам «Френч 75» обрёл нынешнюю классическую форму и название в книге Here's How автора Джаджа-младшего (Judge Jr.) в 1927 году, где указаны джин, сахар, лимонный сок и шампанское. Тот же рецепт под тем же именем позже перепечатал Гарри Крэддок в книге The Savoy Cocktail Book в 1930 году, что закрепило популярность коктейля. Более ранняя история напитка и то, кто именно его изобрёл, остаются предметом споров между претендентами на авторство.
Частые вопросы
Что такое «Френч 125»?
Вариация «Френч 75» на коньяке: лимонный сок, сахар и коньяк взбивают и доливают сухим игристым вином, подавая на льду в стакане хайбол с лимонным твистом. Впервые напечатан под этим именем в барном справочнике Стэнли Джонса 1977 года. Крепость в бокале около 11,3 %.
Как делается «Френч 125»?
Размешайте лимонный сок с сахарной пудрой в шейкере, пока сахар не растворится, добавьте коньяк и взбейте со льдом. Процедите в стакан хайбол на лёд, долейте сухим игристым и украсьте лимонным твистом.
Чем «Френч 125» отличается от «Френч 75»?
Основой и подачей: вместо джина коньяк, а коктейль по рецепту Стэнли Джонса 1977 года собирают длинным на льду в стакане хайбол, а не подают без льда во флюте. Лимон, сахар и игристое общие, поэтому «Френч 125» теплее и мягче джиновой классики.
Сколько градусов в «Френч 125»?
Около 11,3 %. Коньяк разбавлен лимонным соком, игристым вином и льдом в высоком стакане.
