Коктейли с коньяком
Cognac
Коньяк — французский виноградный бренди, дважды перегнанный в медных аламбиках и выдержанный в дубе. Его делают только в департаментах Шаранта и Приморская Шаранта, вокруг города Коньяк, по строгим правилам AOC. Это эталон выдержанного виноградного бренди.
Крепость40 %Минимум AOC, но встречаются розливы на 42–46 %, и в коктейле они держатся заметно лучше. При 40 % «Сайдкар» может выйти водянистым, так что уместнее бутылка покрепче.
Чем заменить: Коньяк
Подойдёт любой выдержанный виноградный бренди в том же количестве, в том числе испанский или армянский. Дуб и янтарный цвет останутся, а напиток станет чуть менее мягким. Арманьяк тоже берут один к одному: он полнее и землистее. В напитке, где много других вкусов, разница невелика. Невыдержанный или не виноградный бренди, например писко или кальвадос, изменит напиток.
Бренди из Гаскони. Большую часть арманьяка перегоняют один раз в колонном аппарате, а не дважды в кубе, как коньяк.
Дистиллят из вина или другого фруктового сырья из любой страны, поэтому разброс огромен: от жёсткого молодого до мягкого выдержанного. Бутылку стоит попробовать, прежде чем брать в коктейль.
