МБА
Между простынями – МБА
Between the Sheets – IBA
Шейк ∙ 3 мин ∙ 22,2 % алк. ∙
«Между простынями» — сауэр МБА на равных долях белого рома, коньяка и трипл сека, заострённый свежим лимоном, взбивают в шейкере и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Белый ром 30 млКоньяк 30 млТрипл сек 30 млЛимонный сок 20 мл
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
Советы
- Взбивайте три равные крепкие части с лимонным соком и большим количеством свежего льда 12–15 секунд: большому объёму спирта нужны дополнительные холод и разбавление.
- Берите свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки: бутылочный теряет аромат, и цитрус рядом с ромом, коньяком и трипл секом звучит слабее.
- Отмеряйте ром, коньяк и трипл сек строго поровну: коктейль держится на балансе трёх основ, а не на одной доминирующей.
История
Авторство «Между простынями» обычно приписывают Гарри Макэлхону, шотландцу, бармену Harry's New York Bar в Париже: считается, что он создал коктейль в 1930-х годах как вариацию «Сайдкара», уменьшив долю коньяка и добавив ром. По другой версии, напиток родился в лондонском отеле Berkeley около 1921 года — его придумал управляющий, запомнившийся как мистер Полли. Третья, менее подтверждённая история связывает происхождение коктейля с французскими домами терпимости, где его подавали проституткам перед сменой, — с этим иногда связывают и двусмысленное название. Впервые в печати коктейль появился в 1929 году в книге Фрэнка Шея Drawn from the Wood — в версии на джине, а не на бренди.
Вариант МБА «Между простынями» повторяет более позднюю устоявшуюся рецептуру: белый ром, коньяк и трипл сек с лимонным соком, — закрепив эту классическую вариацию «Сайдкара» среди официальных рецептов без изменения пропорций.
Частые вопросы
Что входит в «Между простынями» по версии МБА?
Белый ром, коньяк и трипл сек в равных долях плюс свежий лимонный сок. Официальный сауэр из списка МБА: взбивают в шейкере и подают без льда в коктейльном бокале, гарнир не нужен. Крепость в бокале около 22,2 %.
Как приготовить «Между простынями» по версии МБА?
Отмерьте ром, коньяк и трипл сек строго поровну: коктейль держится на балансе трёх основ. Взбивайте их с лимонным соком и большим количеством свежего льда 12–15 секунд, большому объёму крепкого нужны дополнительный холод и разбавление. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал. Лимон только свежевыжатый.
Чем «Между простынями» по версии МБА отличается от «Сайдкара»?
Ромом и пропорцией. В «Сайдкаре» коньяк ведёт, а апельсиновый ликёр и лимон поддерживают, здесь же коньяка меньше, а его равными партнёрами стали белый ром и трипл сек, поэтому коктейль крепче, слаще и суше одновременно. Сахарного сиропа в спецификации МБА нет.
Кто придумал «Между простынями»?
Обычно называют Гарри Макэлхона, шотландского бармена парижского Harry's New York Bar, который в 1930-х сделал вариацию «Сайдкара» с меньшей долей коньяка и добавкой рома. По другой версии, коктейль родился около 1921 года в лондонском отеле Berkeley у управляющего по фамилии Полли, а третья, слабо документированная, ведёт его во французские бордели, откуда и фривольное имя.
Сколько градусов в «Между простынями» по версии МБА?
Около 22,2 %. Три крепких ингредиента разбавлены только лимонным соком и талой водой из шейкера.
