Между простынями
Between The Sheets
Шейк ∙ 3 мин ∙ 22,6 % алк. ∙
«Между простынями» — сауэр, где база поровну поделена между белым ромом, коньяком и трипл секом, с добавлением свежего лимона, взбивают в шейкере.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Белый ром 25 млКоньяк 25 млТрипл сек 25 млЛимонный сок 10 млСахарный сироп 5 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Взбивайте с полноразмерными кубиками энергично 12–15 секунд: почти равным частям рома, коньяка и трипл сека нужно сильное разбавление, чтобы смягчить резкость спирта.
- Отмеряйте лимонный сок и сахарный сироп точно: только они уравновешивают три равные меры крепкого, и перелив любого из них виден сразу.
История
«Между простынями» относится к тому же семейству сауэров на двух спиртовых основах, что и «Сайдкар», а его происхождение окончательно не установлено — есть несколько конкурирующих версий. Чаще всего создание коктейля в 1930-х годах приписывают шотландцу Гарри Макэлхону, владельцу бара Harry's New York Bar в Париже, который придумал его как вариацию «Сайдкара» с добавлением рома. По другой версии, коктейль появился почти на десятилетие раньше, около 1921 года, в лондонском отеле Berkeley — его изобретение связывают с управляющим по имени мистер Полли. Третья, наименее подтверждённая история утверждает, что напиток родился во французских борделях как средство взбодриться перед сменой для работниц секс-индустрии — с этим некоторые связывают и его двусмысленное название, хотя из всех версий эта задокументирована хуже всего.
Первое известное упоминание в печати встречается в книге Фрэнка Шея 1929 года Drawn from the Wood, правда, тот рецепт готовился на джине, а не на коньяке с ромом. К 1930-м годам стандартом стала версия на коньяке, белом роме и трипл секе — близкая к той, что подавали в Harry's New York Bar, — и она получила широкое распространение благодаря книге Гарри Крэддока The Savoy Cocktail Book 1930 года.
Частые вопросы
Что входит в «Между простынями»?
Белый ром, коньяк и трипл сек в равных долях, свежий лимонный сок и капля сахарного сиропа. Сауэр с разделённой основой, родственник «Сайдкара»: взбивают в шейкере и подают без льда в бокале купе с лимонным твистом. Крепость в бокале около 22,6 %.
Как приготовить «Между простынями»?
Взбивайте ром, коньяк, трипл сек, лимонный сок и сахарный сироп с полноразмерными кубиками льда энергично 12–15 секунд: почти равным частям трёх крепких ингредиентов нужно сильное разбавление, чтобы смягчиться. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте лимонным твистом. Лимон и сироп отмеряйте точно: только они уравновешивают три равные меры крепкого.
Чем «Между простынями» отличается от «Сайдкара»?
Ромом. «Сайдкар» это коньяк, апельсиновый ликёр и лимон, а здесь основа поделена поровну между белым ромом, коньяком и трипл секом, поэтому коктейль крепче, суше и с тростниковой нотой. Лимонный сок и капля сиропа держат тот же цитрусовый каркас.
Кто придумал «Между простынями»?
Происхождение спорно. Чаще всего коктейль приписывают шотландцу Гарри Макэлхону, владельцу парижского Harry's New York Bar, который в 1930-х добавил ром в «Сайдкар». Конкурирующая версия относит изобретение примерно к 1921 году и лондонскому отелю Berkeley, где его связывают с управляющим по фамилии Полли.
Сколько градусов в «Между простынями»?
Около 22,6 %. Три крепких ингредиента разбавлены лишь лимонным соком, каплей сиропа и талой водой из шейкера.
