Дайкири с кашасой
Cachaça Daiquiri
Шейк ∙ 3 мин ∙ 21,9 % алк. ∙
«Дайкири с кашасой» — сауэр из кашасы, свежего лайма и сахарного сиропа, взбивают в шейкере. Вариация классического ромового «Дайкири» на бразильском спирте.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Кашаса 60 млЛаймовый сок 15 млСахарный сироп 10 млАнгостура биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Взбивайте с кубиками льда энергично 12–15 секунд, чтобы как следует разбавить и охладить крепкую смесь с малым количеством сока, затем процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал купе.
- Выжимайте лайм прямо перед взбиванием: сока немного, и несвежий или бутылочный заметно приглушает кашасу.
История
«Дайкири с кашасой» — вариация «Дайкири», коктейля, который принято связывать с именем Дженнингса Кокса, американского горного инженера, работавшего на Кубе в период Испано-американской войны 1898 года. По легенде, Кокс импровизировал напиток из рома, лайма и сахара у себя дома, близ городка Дайкири на юго-восточном побережье Кубы, — отсюда и название. Более широкую известность коктейль получил позже, благодаря гаванскому бару El Floridita, где бармен Константино Рибалайгуа Верт довёл рецепт до совершенства и популяризировал его в начале XX века.
В этой вариации ром классического рецепта заменён кашасой, бразильским дистиллятом из сахарного тростника, — это придаёт классическому сауэру более травянистый, растительный характер.
Частые вопросы
Что входит в «Дайкири с кашасой»?
Кашаса, свежий лаймовый сок, сахарный сироп и по желанию два дэша ангостуры. Вариация классического «Дайкири» на бразильском тростниковом дистилляте: взбивают в шейкере и подают без льда в бокале купе с долькой лайма. Крепость в бокале около 21,9 %.
Как приготовить «Дайкири с кашасой»?
Взбивайте кашасу, лаймовый сок и сахарный сироп с кубиками льда энергично 12–15 секунд, чтобы как следует разбавить и охладить крепкую смесь с малым количеством сока, затем процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал купе. Украсьте долькой лайма. Лайм выжимайте прямо перед взбиванием.
Чем «Дайкири с кашасой» отличается от классического?
Основой: вместо белого рома кашаса, бразильский дистиллят из свежего тростникового сока, с травянистой и более резкой нотой, чем у рома из мелассы. Лайм, сахар и подача без льда те же, а дэш ангостуры добавляет пряности. Сам «Дайкири» приписывают Дженнингсу Коксу на Кубе времён войны 1898 года.
Сколько градусов в «Дайкири с кашасой»?
Около 21,9 %. Кашаса разбавлена лишь небольшим количеством сока, сиропом и талой водой из шейкера, поэтому коктейль крепкий.
