Манзони
Manzoni
Фруктовый, освежающий и игристый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 16,1 % алк. ∙
«Манзони» — лондонский сухой джин, красный биттер (например, Campari) и херес манзанилья взбивают в шейкере с яблочным сидром и каплей сахарного сиропа.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 30 млКрасный биттер 25 млХерес манзанилья 20 млЯблочный сидр без сахара 15 млСахарный сироп 10 млСолевой раствор 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте зелёной виноградиной на шпажке
Советы
- Добавляйте солевой раствор одним дэшем и пробуйте, прежде чем добавлять ещё: он должен заострить вкус, а не посолить коктейль.
История
Задокументированного создателя, бара или года для коктейля под названием «Манзони» не обнаружено — похоже, это современная неофициальная вариация «Негрони», построенная на хересе манзанилья и яблоке, а не напиток с собственной зафиксированной историей появления. Сам же «Негрони» принято возводить к Флоренции, где граф Камилло Негрони будто бы попросил бармена в Caffè Casoni усилить его привычный «Американо», заменив содовую джином, — так родился напиток около 1919 года. Современные исследования барных книг усложняют эту стройную версию: формула из равных частей джина, Campari и вермута вместе с названием «Негрони» встречаются в печати одновременно лишь в конце 1940-х годов, поэтому точное происхождение напитка историки считают неустановленным.
Ключевое отличие «Манзони» — отказ от джиновой, полностью спиртовой основы «Негрони» в пользу более лёгкой структуры с хересом манзанилья и яблоком: алкогольный вес напитка смягчается, а горько-сладкое ядро на Campari сохраняется.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Манзони»?
Лондонский сухой джин, красный биттер вроде Campari, херес манзанилья, несладкий яблочный сидр, немного сахарного сиропа и по желанию дэш солевого раствора. Взбитый горько-сладкий коктейль без льда в бокале купе с зелёным виноградом, крепость в бокале около 16,1 %.
Как приготовить коктейль «Манзони»?
Взбейте джин, красный биттер, херес, сидр и сироп со льдом и процедите в охлаждённый бокал купе. Солевой раствор добавляйте одним дэшем и пробуйте, прежде чем добавлять ещё: он должен заострить вкус, а не посолить коктейль. Украсьте зелёным виноградом.
Чем «Манзони» отличается от «Негрони»?
Вермут заменён хересом манзанилья, добавлены яблочный сидр и капля сиропа, а коктейль взбивают и подают без льда, тогда как «Негрони» размешивают на льду. Джин и красный биттер общие, но вкус получается солоновато-яблочным и легче по крепости.
Откуда взялся коктейль «Манзони»?
Автора, бара и года у него не нашлось: это современная недокументированная вариация «Негрони» на хересе манзанилья и яблоке. Сам «Негрони» обычно ведут к Флоренции, где граф Камилло Негрони около 1919 года попросил заменить содовую в своём «Американо» джином, хотя по книгам формула и имя сходятся лишь в конце сороковых, так что точное происхождение спорно.
Сколько градусов в коктейле «Манзони»?
Около 16,1 %. Джин и биттер разбавлены хересом, сидром, сиропом и талой водой из шейкера.
