Виски коллинз

У «Виски коллинза» нет отдельной истории изобретения: это просто «Коллинз», сделанный на виски вместо джина, — замена настолько давняя, что встречается уже в самых первых печатных рецептах «Коллинза». Когда справочник Bar-Tenders Guide Джерри Томаса зафиксировал напиток в издании 1887 года, там были представлены сразу три версии «Том Коллинза» — на виски, на бренди и на джине, — что показывает: «Коллинз» уже тогда воспринимался как взаимозаменяемый формат, а не единый фиксированный рецепт. Версию на виски позже стали называть и другими именами, включая «Колонел Коллинз», а в США — часто просто «Джон Коллинз», поскольку американские бармены заменяли женевер, традиционно использовавшийся в «Джон Коллинзе», местным виски, когда тот становился дефицитом.

Сам «Коллинз» происходит от джиновых пуншей, которые подавали в лондонских клубах в начале XIX века, и его происхождение связывают со старшим официантом по имени Джон Коллинз из отеля Limmer's в Лондоне. Напиток попал в Нью-Йорк к 1850–70-м годам и разделился на конкурирующие версии — «Том» и «Джон» — в зависимости от используемого джина. «Виски коллинз» сохраняет ту же структуру из лимона, сахара и соды, заменяя лишь джиновую основу на виски.