Итальянский сауэр
Italian Sour
Горький и кислый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 12,8 % алк. ∙
«Итальянский сауэр» — сауэр с яичным белком на трёх итальянских ликёрах (Galliano, Strega и красный биттер, например Campari), взбивают с лимонным соком.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Гальяно Аутентико 15 млЛикёр Стрега 15 млКрасный биттер 15 млЛимонный сок 30 млАнгостура биттер 1 дэшЯичный белок 15 мл
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк) до эмульсии
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте слайсом лимона и мараскиновой вишней
Частые вопросы
Что входит в «Итальянский сауэр»?
Три итальянских ликёра, Galliano, Strega и красный биттер вроде Campari, в равных долях, свежий лимонный сок, яичный белок и по желанию дэш ангостуры. Сауэр с пеной без крепкой основы: подают в бокале рокс со слайсом лимона. Крепость в бокале около 12,8 %.
Как приготовить «Итальянский сауэр»?
Взбейте ликёры, лимонный сок, белок и ангостуру со льдом, процедите обратно в шейкер и взбейте ещё раз без льда, чтобы пена стала плотной и гладкой. Процедите через мелкое ситечко в бокал рокс и украсьте слайсом лимона.
Почему «Итальянский сауэр» так называется?
Потому что вся его крепкая часть это итальянские ликёры: ванильно-травяной Galliano, шафрановая Strega и горький красный биттер. Вместе они заменяют виски или джин обычного сауэра, а лимон и белок дают привычную кислую основу с пеной.
Сколько градусов в «Итальянском сауэре»?
Около 12,8 %. Крепкой основы нет, только ликёры, разбавленные лимонным соком, белком и талой водой двойного взбивания.
