Личи мартини
Lychee Martini
Фруктовый и сладкий коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 24,7 % алк. ∙
«Личи мартини» — джин и водку размешивают с ликёром из личи и сухим вермутом, добавляя каплю креольского биттера.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 25 млВодка 25 млЛикёр из личи 25 млСухой вермут 15 млКреольский биттер 1 дэш
- Процедите в охлаждённый бокал мартини
- Украсьте личи
Советы
- Берите для украшения свежий или хорошо обсушенный консервированный личи, чтобы он не разбавлял коктейль, пока тот стоит.
История
«Личи мартини» появился в Нью-Йорке в начале-середине 1990-х — на волне ароматизированных мартини, породившей также «Космополитен» и «Эпплтини». Точное происхождение коктейля неясно — на авторство претендуют сразу несколько заведений. Многие версии указывают на бар Sake Bar Decibel, японский сакэ-бар, открывшийся в манхэттенском Ист-Виллидже в 1993 году: его владелец Бон Яги представил мартини на водке со вкусом сиропа личи, который, по его словам, уже подавали до этого в баре его брата в Токио, хотя более поздний управляющий Decibel приписывал изобретение напитка одному из прежних сотрудников, придумавшему его прямо в баре. Другие называют Clay, ресторан на Мотт-стрит, где шеф-повар Эдвард Ли готовил версию из ликёра личи, соджу и сока личи, либо Vong, фьюжн-ресторан Жан-Жоржа Вонгерихтена, а некоторые отмечают, что в ресторане Indochine родственный сакэтини с личи подавали ещё с 1980-х.
Из этих баров в нижнем Манхэттене напиток распространился в 1990-е и 2000-е по ресторанам азиатского фьюжна и ночным клубам. Его подавали в Tao, Ruby Foo's и Nobu, и он стал одним из символов барной сцены той эпохи, прежде чем утратить признание критиков, а в последнее время пережить возрождение благодаря новому поколению барменов.
Частые вопросы
Как приготовить коктейль «Личи мартини»?
Заранее охладите бокал для мартини, затем размешайте джин, водку, ликёр из личи, сухой вермут и дэш креольского биттера со льдом. Процедите в охлаждённый бокал и украсьте личи, свежим или хорошо обсушенным консервированным, чтобы он не разбавлял коктейль. Размешивание сохраняет напиток прозрачным и гладким, а не насыщенным воздухом.
Что входит в «Личи мартини»?
Лондонский сухой джин и водка в равных долях, ликёр из личи, сухой вермут и капля креольского биттера. Крепкий размешанный коктейль без льда в бокале для мартини с плодом личи, крепость в бокале около 24,7 %.
«Личи мартини» лучше на джине или на водке?
Здесь взяты оба поровну: водка даёт чистую основу, на которой слышен личи, а джин добавляет можжевеловую сухость, чтобы коктейль не казался просто сладким ликёром. Классические версии девяностых делали на водке, поэтому чистая водочная версия тоже допустима, она мягче и слаще.
Откуда взялся «Личи мартини»?
Из Нью-Йорка начала и середины девяностых, из волны ароматизированных мартини, породившей также «Космополитен» и «Эпплтини». Точное происхождение спорно. Многие ведут его к Sake Bar Decibel, японскому саке-бару, открывшемуся в Ист-Виллидже в 1993 году, где владелец Бон Яги ввёл водочный мартини с личи, по его словам уже подававшийся в баре его брата в Токио, хотя позже один из менеджеров бара приписывал изобретение своему предшественнику.
Сколько градусов в «Личи мартини»?
Около 24,7 %. Джин и водка разбавлены только ликёром, вермутом и талой водой при размешивании.
