Терф клаб (рецепт 1900 года)
Turf Club (1900 recipe)
Травяной и сбалансированный коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 24,4 % алк. ∙
«Терф клаб» — коктейль эпохи до сухого закона: лондонский сухой джин и сухой вермут в равных долях с мараскино, апельсиновым биттером и каплей абсента.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 45 млСухой вермут 45 млЛикёр мараскино 10 млАпельсиновый биттер 1 дэшАбсент 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и выбросьте её
- Украсьте мараскиновой вишней
Советы
- Отмеряйте абсент настоящим дэшем: при переливе анис горчит и перебивает джин с вермутом.
История
Эта версия повторяет рецепт, который Гарри Джонсон записал в 1900 году, добавив коктейль последним пунктом в переработанное издание своего барменского справочника New and Improved. Рецепт Джонсона строился на равных частях джина Plymouth и французского вермута с несколькими дэшами апельсинового биттера, мараскино и абсента — так напиток был адаптирован под вкусы рубежа веков, хотя в более ранних изданиях 1882 и 1888 годов он вовсе отсутствовал.
Сам «Терф клаб» — напиток более старый. Он впервые появился в печати в 1884 году, в руководстве по смешиванию напитков Джорджа Уинтера, как простое сочетание джина Олд Том, сладкого вермута и биттера — одно из первых известных сочетаний джина и вермута и предшественник «Мартини» и «Мартинеса». Формула Джонсона 1900 года сохранила основу из джина и вермута, но добавила ликёр мараскино и абсент, придав напитку более сложный характер с акцентом на анис и вишню — именно это отличает данную версию от более простого оригинала.
Частые вопросы
Что входит в «Терф клаб» 1900 года?
Лондонский сухой джин и сухой вермут в равных долях, немного ликёра мараскино, дэш апельсинового биттера и дэш абсента. Коктейль эпохи до сухого закона, размешивают и подают без льда в бокале купе с лимонным твистом. Крепость в бокале около 24,4 %.
Как приготовить «Терф клаб» 1900 года?
Отмерьте абсент настоящим дэшем: при переливе анис горчит и перебивает джин с вермутом. Размешайте джин, сухой вермут, мараскино, апельсиновый биттер и абсент со льдом до сильного охлаждения, процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте лимонным твистом.
Откуда взялся «Терф клаб» 1900 года?
Эта версия следует рецепту, который Гарри Джонсон записал в 1900 году последней статьёй переработанного издания своего руководства бармена: плимутский джин и французский вермут поровну с дэшами апельсинового биттера, мараскино и абсента, обновление под вкусы рубежа веков после того, как в изданиях 1882 и 1888 годов напитка не было вовсе. Сам «Терф клаб» старше: впервые он напечатан в 1884 году в руководстве Джорджа Уинтера как простая смесь джина олд том, красного вермута и биттера, одна из самых ранних пар джина с вермутом и предтеча «Мартини» и «Мартинеза».
Чем «Терф клаб» 1900 года отличается от версии Каппелера?
Вермутом и деталями: у Джонсона джин поровну с сухим вермутом плюс мараскино, апельсиновый биттер и дэш абсента, а рецепт Каппелера обходится без вермута, на одном джине олд том с биттером, абсентом и каплей сиропа. Версия 1900 года ближе к сухому мартини, та суше и горче.
Сколько градусов в коктейле «Терф клаб» 1900 года?
Около 24,4 %. Джин разбавлен равной долей вермута, каплей ликёра и талой водой при размешивании.
