Копенгаген (рецепт 1939 года)
Copenhagen Cocktail (1939 recipe)
Шейк ∙ 3 мин ∙ 18 % алк. ∙
«Копенгаген» — джин, вишнёвый ликёр и красный вермут в равных долях с лимонным соком и биттером, взбивают в шейкере и процеживают в бокал купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 25 млВишнёвый ликёр 25 млКрасный вермут 25 млЛимонный сок 10 млАнгостура биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте мараскиновой вишней на шпажке
Советы
- Взбивайте энергично 12–15 секунд со свежим льдом: равным частям джина, вишнёвого ликёра и вермута нужна сильная встряска, чтобы достаточно разбавиться и уравновесить сахар ликёра.
- Отмеряйте лимонный сок точно: лишний сбивает баланс между тремя равными основами.
История
«Копенгаген (рецепт 1939 года)» происходит из личной барной записной книжки Акселя Сёренсена, бармена Café de la Reine в Копенгагене в конце 1930-х годов. Сёренсен записал рецепт от руки в свой блокнот, известный как Lommebogen («карманная книжка»), вместе с другими напитками, которые подавал в баре. Блокнот оставался частной семейной реликвией и перешёл по наследству к его внучке, пока Хенрик Стин Петерсен, связанный с бывшим баром Moltkes Bar в Копенгагене, не взял его на время, сфотографировал страницы и опубликовал их в декабре 2013 года, впервые сделав рецепты Сёренсена публичными.
Пометка «1939 год» в названии отличает этот оригинальный рецепт из блокнота от отдельного, не связанного с ним современного коктейля, также называемого «Копенгаген», который был создан десятилетия позже для конкурса, организованного при поддержке Cherry Heering.
Частые вопросы
Что такое коктейль «Копенгаген» 1939 года?
Взбитый коктейль из джина, вишнёвого ликёра и красного вермута в равных долях с лимонным соком и парой дэшей ангостуры, поданный без льда в бокале купе с мараскиновой вишней. Рецепт из записной книжки копенгагенского бармена конца тридцатых, крепость в бокале около 18 %.
Как приготовить коктейль «Копенгаген» 1939 года?
Взбивайте джин, вишнёвый ликёр, вермут, лимонный сок и ангостуру энергично 12–15 секунд со свежим льдом: равным частям джина, ликёра и вермута нужна сильная встряска, чтобы разбавиться и уравновесить сахар ликёра. Лимонный сок отмеряйте точно, лишний сбивает баланс. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте мараскиновой вишней.
Откуда взялся коктейль «Копенгаген» 1939 года?
Из личной барной записной книжки Акселя Сёренсена, бармена кафе Де-ла-Рен в Копенгагене конца тридцатых, который записывал в неё рецепты подаваемых напитков. Книжка оставалась семейной реликвией и перешла к его внучке, пока Хенрик Стеен Петерсен, связанный с бывшим Мольткес-баром, не одолжил её, сфотографировал страницы и опубликовал в декабре 2013 года, впервые открыв рецепты Сёренсена публике.
Сколько градусов в коктейле «Копенгаген» 1939 года?
Около 18 %. Джин разбавлен равными долями ликёра и вермута, лимонным соком и талой водой из шейкера.
